日本茶を使ったレシピ

お茶は、飲みものであると同時に、ひとつの素材です。
ここで紹介するレシピは、店で扱うお茶を、
伝統にとらわれない使い方で活かしたもの。
ドリンク、お菓子、ときには料理。
バーで提供しているものもあれば、
旅先で出会って持ち帰ったアイデアもあります。

看板レシピ

抹茶ビア

店で人気のシグネチャーカクテル。
淡色のラガーに、点てた抹茶を加えた一杯。
苦みが先に来て、ひと呼吸おいて、
やわらかな抹茶の香りが立ちのぼります。

1.　抹茶 2g（ふるっておく）
2.　70℃のお湯 30mlで、抹茶をなめらかになるまで点てる
3.　よく冷やした淡色ラガー 330ml
　　（すっきりとした日本のピルスナーが合います）
4.　冷やしたグラスに抹茶を注ぎ、
　　泡を残すようにゆっくりとビールを注ぐ。

※ すぐに飲んでください。時間が経つと抹茶が沈んでしまいます。

レシピカード

ラテ

アイスティー

スパークリングティー

抹茶ビア

ほうじ茶オールドファッションド

煎茶ハイボール

抹茶バスクチーズケーキ

ほうじ茶クッキー

和紅茶ケーキ

茶葉の燻製

茶葉のブライン液

煎茶ドレッシング